新緑日記 Le Vert Frais

出来ました！！

この間から、収穫している「冬イチゴ」のジャムが完成しました。
甘酸っぱくて種のプチプチ感がたまりません（＞－＜）！！
これを素敵な感じにラッピングして販売していこうと思います。
お楽しみに～♪


先日、猟師さんに本州鹿の背肉をいただきました。
塊でゆっくりローストして、赤ワインソースに山で摘んだ
冬イチゴを加えたソースで仕上げます。
鹿がふわっとジューシーに焼きあがっていて冬いちごの
甘酸っぱいソースがとても合います。
数に限りがありますのでメニューに載ってない日もあります。

新鮮です！！

畑の冬野菜が、とっても元気です♪
写真のお野菜は、「ちりめんきゃべつ」です。
朝露をまとったお野菜は、思わずちぎって食べたくなる程です（＾－＾）
普通のきゃべつに比べ肉厚で、煮込み料理などに向いています。
寒い冬に、大活躍しそうです！！


今年は、去年植えた女峰いちごの苗からランナーを採って株を増やしました。
女峰いちごは、程よい酸味があり甘いクリームなどと合わせても負けません。
来年の春には、実をつけてくれる予定なので楽しみです。


いのししのポトフ始めました。
いのししで作った自家製ベーコンとソーセージ、柔らかいもも肉を
畑の採れたて野菜とともにココットでゆっくり煮込んでいきます。
お肉と野菜から出たスープが何ともホッとするお料理に仕上がっています。
メインのお肉は、数種類からお選びいただけますが、体も温まりますので
是非どうぞ（０＾－＾０）

豊作です！！

とうとう１２月に入りました！師走ですね～（汗）
何かとバタバタとしてしまいがちですが、ゆったりとしたおもてなしが
出来るよう心がけていきます（＾－＾）
さて今年も、木苺収穫の季節を向かえました。
去年と同様に林道にも群生していますが、たまたまお散歩途中に
凄い山を発見してしまいました！！
（写真のシェフは、木苺収穫中♪）
残念ながら場所は、お伝え出来ませんが、もう山全体に木苺しか生えていない
状態なんです！！
早速シェフと仕事が終わってから摘みに行ったのですが
日没が早いため２時間ほどで収穫終了（；－；）
今度のお休みは、お弁当持ちで木苺収穫になりそうです♪


イクラみたい・・・（笑）


今日は１キロ収穫できましたので、お砂糖で一晩マリネして
明日ジャムにします。
去年は、木苺のジャムでマカロンやシフォンケーキ、ミルフィーユなどなど
いろんなデザートで大活躍でした。
今年も何に使おうか考えるのが楽しみです（０＾－＾０）