新緑日記 Le Vert Frais

green193.exblog.jp
ブログトップ

休日明けの新メニュー♪

c0179193_0193661.jpg

本日のランチメニューから「和牛肩肉のさっぱりビール煮込み」です。
ビールのほろ苦さが程よく付け合せのキャベツのブレゼとも良く
合います。
ボリュームも、ありますのでお腹を空かせていらして下さいね(^0^)

c0179193_019509.jpg

こちらは、ディナーのアラカルトから「ウズラのラケ 穀物のサラダを添えて」
ソテーしたウズラにスパイスの効いた蜂蜜ソースを塗り照り焼きにします。
レンズ豆、大麦など穀物たっぷりのサラダと合わせれば白ワインのすすむ
一皿の完成です。
キリッと冷えたスパークリングにも合いそうです♪

c0179193_020773.jpg

こちらもディナーのアラカルトメニューです。旬の鱧を使った一皿!!
「水ナスとフルーツトマトのタブレ 鱧のチーズフリット」です。
今が旬の鱧!!淡路の新鮮なものが入りましたのでお勧めしております。
バジルソースで仕上げていますので前菜にぴったりです。
是非、生ビールと一緒にどうぞ♪
[PR]
# by greengarden193 | 2011-08-19 00:53 | 料理

8月のお休み。

ただ今、無休で営業しておりますが8月14日~16日の3日間
市場がお休みの為、ル・ヴェール・フレもお盆休みをいただく事に
なりました。
17日(水)からは、通常通り営業いたしますので是非シェフの
心のこもったお料理を食べにいらして下さい(^-^)
お待ちしております♪

c0179193_19435012.jpg

[PR]
# by greengarden193 | 2011-08-06 19:56 | お知らせ

本日のおすすめランチ!!

c0179193_19325615.jpg

皆様からボリューム満点とご好評のお昼のストウブランチ!
本日は、国産豚肩ロースのロティとラタトゥイユです。
ストウブの中で塊の肩ロースをロティしてオーブンでゆっくり火を
いれます。
c0179193_1933129.jpg

仕上げに夏野菜たっぷりのラタトゥイユを入れて温めれば完成です。
c0179193_1933271.jpg

肩ロースに軽く燻製をかけているので、香りからも食欲をそそられます!
試食と言いながらガツガツ食べる私にシェフが一言「俺のも残してや~。」
完全に食べきるとこでした(汗)
ラタトゥイユのトロっとした感じがジューシーなお肉に絡み良いソースに
なっています。
是非、焼き立てのパンとお召しあがり下さい。

c0179193_19335515.jpg

こちらは、旬のイチジクを焼き込んだタルトです。
シナモンの香りを少しきかせて生地は、サクッと果肉はとろりと焼き上がり
食べた瞬間から口の中に美味しさが広がります。
なぜだか小さい頃からイチジクを食べると胸がキュンとなる私・・・。
誰に聞いても「ならへんわ!」と言われます。
キュンとなる理由もわからないけれど大好物の食材の一つです。
[PR]
# by greengarden193 | 2011-08-05 20:09 | 料理

今が旬です!!

c0179193_1931740.jpg


ディナーのメニューから旬のイサキを使った一皿です。
夏らしく焼きナスとキュウリをテリーヌに仕上げ皮目を
さっとグリルしたイサキを盛り付けます。
ソースに、ピクルス、トマトなど酸味のきいた食材を合わせ
食欲をそそるアクセントになっています♪
焼きナスの香りとキュウリの青さと新鮮なイサキの食感が
前菜にピッタリな一皿となっております。
お魚は、シェフの市場での仕入の状況で変わりますが夏らしい
一皿を是非お楽しみ下さい(^-^)
[PR]
# by greengarden193 | 2011-08-01 19:31 | 料理

本日のランチメニュー。

c0179193_19402919.jpg

今日から和牛すね肉と地鶏のポトフがランチメニューに加わりました!
和牛と地鶏から出たスープが野菜にたっぷり浸み込み、お野菜を美味しく
召し上がっていただけます。
別添えでポトフのスープが出てまいりますのでボリュームもあり大満足の
一皿となっていますので是非、召し上がってみて下さい♪

c0179193_19404425.jpg

今日の朝、市場で和歌山県から「あら川の桃」を仕入れました。
箱を開けた途端、甘~い香りが鼻の奥まで届き思わず摘み食いしようと
したんですがシェフから「美味しいの分かってるから食べんでいい」と
言われ・・・(泣)

c0179193_19405717.jpg

気を取りなおし、仕込み仕込みと!!
こちらも今日からコムシノワ直伝「桃のコンポート ラベンダーのジュレ」です。
デザートとしての写真は、まだ撮れていませんが半割にした桃に伊吹牛乳のヨーグルト
で作ったアイスをのせラベンダーの香り爽やかなジュレをたっぷりかけて召し上がって
いただきます。
伊吹山のお店でも夏場お出ししていたんですが、女性の方に大人気のデザートでしたので
桃の美味しい今の季節にどうぞお越し下さいませ(^-^)
[PR]
# by greengarden193 | 2011-07-21 20:10 | 料理