新緑日記 Le Vert Frais

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発見!!

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今日も、いつも通りにお客様のテーブルに飾る野花を摘んでいたら
偶然にも四葉のクローバーを見つけました。
レストランでお食事をしてくださる皆様に少しでも幸せな
気持ちで帰っていただけるよう精一杯のおもてなしを
していきたいです。
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先日からレストランでは、新しい事にチャレンジしています。
前々からせっかく実家が牧場で美味しい牛乳があるんだから
チーズを作りたいと考えていました。
とりあえずモッツァレラチーズから作ってみました。
写真の様子は、生乳をカードとホエイに分けているところです。

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この他にもろもろの工程があり5時間かけて完成した
初めてのモッツァレラチーズは、牛乳の味が生きていて
まあまあの出来ばえでした♪
でもまだ改良の余地がありそうです。
完成しましたらお知らせいたしますので是非食べにいらして下さい。
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by greengarden193 | 2009-05-26 17:38 | 風景

だんだんと・・・♪

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自家菜園している畑の野菜達が次々に実をつけています。
レストランでは、いつも新鮮な朝摘みのお野菜を
使用しています。もちろん、無農薬!!です。
ランチをお召し上がりになったお客様からも
「野菜が甘くて美味しい」とご好評いただいております。

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常時20種類程の野菜を育ていますが、今年は
新顔揃いです。
写真の野菜は、「エジプトエンドウ」です。
むらさき色があざやかで味は、キヌサヤに似ています。
ぜひ美味しいお野菜を食べにいらして下さいね(^-^)
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by greengarden193 | 2009-05-24 22:31 | 風景

もうすぐです!!

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このお花、「ホタルブクロ」といいます。
親指くらいの袋状の花が可愛らしく咲きます。
この花が咲く頃に、ホタルが飛び出すのですが
まだホタルが飛ぶには涼しすぎますね。
子供の頃には、このお花もそこら中に咲いていて
花の中にホタルを放して眺めていた記憶がありますが
今となっては貴重な花の一つです。

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こちらは、レストランの食後のお飲み物でお出ししている
摘みたてミントのハーブティです。  
爽やかな香りで食後に飲むとすっきりします。
この他にカモミール、レモンバーム、コーヒー、
紅茶をご用意しています。
その日の気分で、お好きなものをお選び下さい♪
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by greengarden193 | 2009-05-23 21:56 | 野花

先月♪

シェフの妹さんが、無事に出産されました。
大変、私事ではありますがついついうれしくて・・・♪
シェフもとうとう伯父さんになってしまいました(笑)
でも何だか嬉しそうに産まれたての赤ちゃんを
抱っこしていました。
これからの成長がたのしみです!

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さてさて最近、伊吹山も暖かい日が続いています。
ランチの間も窓を開け放って風が気持ちよく景色も
よく見えます!田植えも終わりに近づいてきたので
山から見下ろす景色は、水田が広がりキラキラしています。
麓では、水田に映る逆さ伊吹山が見れますのでレストランまでの
道中ぜひ是非ご覧下さい!
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山道でも色々な野草が咲いています。
下の写真は、「ホウチャクソウ」です。
白い小さな花が鈴なりになっているのが特徴です。
他にも、「ホタルカヅラ」「ウマノアシガタ」などが見られます。
なにせ山道ですので気をつけていらして下さいね。

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by greengarden193 | 2009-05-21 22:14 | お知らせ