新緑日記 Le Vert Frais

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カテゴリ:ランチメニュー( 2 )

ナバラン!!

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今日からランチのメニューに“ナバラン”仔羊のトマト煮込みを
ご用意しております。
私達が伊吹山のお店をする前にいったフランス放浪の旅中に出会ったナバランを
イメージして作りました。
フランス料理ではないですが、たまにはいいものです♪
ストーブで柔らかく煮込まれた仔羊とトロトロになったお野菜に
スパイスが効いていてお腹がグ~っとなってしまいます(^0_0^)

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付け合せにクスクスをご用意しておりますのでスープもたっぷり浸み込ませて
唐辛子ペースト「アリッサ」をアクセントに是非お楽しみ下さい♪
沢山のお客様からご好評いただいております前菜のキッシュも
カボチャをたっぷり使った秋らしい感じに仕上がっております。
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by greengarden193 | 2011-09-16 21:29 | ランチメニュー

今日のランチメニュー!

今日のランチメニューの一皿!
“ガルビュール”カモのコンフィとソーセージお野菜のスープです。

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ストウブの中でカモと砂ずりのコンフィ、自家製ソーセージ、ベーコンを
入れて焼き色をつけます。

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焼き色がついたら具だくさんの野菜スープを注ぎ入れオーブンでコトコト
煮ていきます。お客様の目の前で蓋を開けるので香りも旨みもギュっと
詰まっています♪これもストウブを使う利点です!!

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食べ終わった後の残ったスープにカリッと焼かれたジャガイモのパンを
ちぎって浸せばサイコ―です。是非お試し下さい♪

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試食と言いながら、お昼のまかないでしっかりいただきました(^-^)
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by greengarden193 | 2011-07-13 00:59 | ランチメニュー