新緑日記 Le Vert Frais

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伊吹から届きました。

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嫁さんの実家の三家牧場から牧草をわけていただきました。
伊吹山でもよくお出ししていた「仔羊の牧草包み焼き」です。

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塩と小麦粉、卵白、たっぷりの牧草で生地を作ってリソレした仔羊の骨付きロースを包んでオーブンへ。

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焼き上がったら、温かいところでお肉を休ませます。
しっとりと火が入っておいしそーーーっ。

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ガルニはシンプルにジャガイモのスライス。
仔羊の脂でローストしているので、イモまで仔羊味に。

ソースはフォンにチョリソーとドライトマトで作ったペーストを溶かし込んでさらりと。

おいしいですよ。
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by greengarden193 | 2011-07-06 19:24 | 料理